La Salada | לה סלאדה — פנדס, קטלוניה, ספרד. הכתבה מציגה את האנשים, האזור והיינות של היצרן, עם קישורים למקורות ולבקבוקים בקטלוג BON VIVANT בישראל.
יש כרמים שמסתתרים מאחורי מספר על המפה, ויש כרמים עם סיפור של משפחה. אצל טוני קארבו, מייסד La Salada, מדובר בפיסת אדמה שהסבא עבד בה עוד לפני שהאזור הפך למעצמת ייצור. במקום ללכת בעקבות המפעלים הגדולים, טוני החליט לחזור לעבודה שנעשתה כאן לפני שהיין הפך לתעשייה.
הסיפור שמאחורי היקב
בכתבת ביקור של Highbury Library מסופר על כרם Ermot, שבו גדלים ענבי Macabeo מנטיעה משנת 1942, ועל מבנה קטן שנקרא La Salada ושנתן את שמו לפרויקט. טוני גדל על הזיכרונות האלה, אבל ראה גם כיצד החקלאות התעשייתית משנה את פני פנדס ומשטיחה את המרחב. לכן ההחלטה לעבד אדמה בלי להילחם בטבע הייתה גם החלטה תרבותית.
מה הפך את היינות האלה למיוחדים?
בראיון שפרסם Decántalo ב-2025 פגשו את טוני על טרקטור אחרי גשמים בפנדס, ומשם יצאו אל החלקות המשפחתיות. אין כאן סיפור של חדר טעימות מנצנץ: יש עשב בין הגפנים, עבודה שלא נגמרת והיסטוריה ארוכה של בני משפחה שמכירים את הקרקע.
העבודה של La Salada מתמקדת בזנים מקומיים, בחקלאות אורגנית וביודינמית ובייצור עם התערבות מינימלית. כאן היין הכתום לא נולד מטרנד ברשתות, אלא מתוך מסורת של השריה על הקליפות ועבודה עם חומר הגלם שהכרם מספק באותה שנה.
הקשר בין La Salada ל-Mas Candí
טוני קארבו ורמון ז׳נה מכירים עוד מהנעורים. לפי מקורות על שני היקבים, הם עבדו יחד בשלבי הדרך הראשונים לפני שטוני המשיך עם La Salada. לכן מעניין במיוחד לטעום יינות משני היקבים: שורשים משותפים, שתי חתימות שונות על אותו אזור.
היינות והתוויות שלנו
Roig Boig — רוייג בויג
פילד בלנד צבעוני, רענן ושמח שמייצג היטב את רוח היקב. לפרטי התווית והזמינות.
El Pagès Content Orange
כתום ארומטי מענבים מקומיים, עם פרי הדר ומשמש. לפרטי התווית והזמינות.
La Bufarella — לה בופרלה
אחד הביטויים העמוקים והמרקמיים של היקב. לפרטי התווית והזמינות.
La Barraca — לה בראקה
יין כתום עשיר שבנוי על השריה בקליפות ומסורת מקומית. לפרטי התווית והזמינות.
L’Ermot — לארמוט
הבקבוק שנושא את שם הכרם המשפחתי ההיסטורי. לפרטי התווית והזמינות.
מה אנחנו מחפשים בבקבוקים האלה?
ב-BON VIVANT אנחנו בוחרים יצרנים ויינות מתוך אהבה לאוכל, לנסיעות ולטעם עצמו. לא כל יין חייב להיות מסובך, ולא כל בקבוק צריך להפוך לאייקון. העיקר שהוא יספר משהו אמיתי על האנשים והמקום שבו נולד ויהיה מהנה לשתייה.
לכל יינות La Salada בקולקציית BON VIVANT. המחירים, הבצירים והמלאי מופיעים בעמודי המוצרים ומתעדכנים מעת לעת.
מקורות להרחבת הקריאה: Highbury Library — ביקור בכרמים של טוני קארבו; Decántalo — ראיון עם טוני קארבו, 2025; Coeur Wine Co — פרופיל La Salada. פרטי הסיפור עובדו לעברית ונוסחו מחדש על בסיס המקורות ופרטי היינות שבקטלוג.
