La Senda | לה סנדה — ביארזו, ספרד. הכתבה מציגה את האנשים, האזור והיינות של היצרן, עם קישורים למקורות ולבקבוקים בקטלוג BON VIVANT בישראל.
המילה Senda היא דרך. אצל דייגו לוסאדה מביארזו זו לא רק דרך להגיע לכרם, אלא החלטה לעשות יין בלי לכסות את קולה של האדמה. בין גבעות, חלקות ישנות וזני ענבים מקומיים, הוא מחפש דיוק שאינו כפוף למתכון קבוע.
האנשים מאחורי התווית
בראיון עם דייגו שפרסם RAW WINE ב-2023 הוא מספר שלא נולד למשפחת ייננים ושהגיע למקצוע כמעט במקרה, אחרי שהחל לעבוד ביקב בזמן לימודי כימיה. מה שהחזיק אותו היה הצד היצירתי: לראות צמח גדל, הופך לענבים ומשם ליין. העשייה העצמאית של La Senda החלה בתחילת העשור הקודם.
ההיילייט מהעולם
בכתבת ביקור עדכנית יותר של Highbury Library מתואר כיצד דייגו התמודד עם בצירים מאתגרים והחליט לעיתים להאריך את תקופת היישון לפני הביקבוק. אותה כתבה מזכירה גם את יין הדגל 1984 ואת המשך החיפוש אחרי פתרונות חדשים. כאן רואים היטב שיין טבעי אינו רק אידיאולוגיה — הוא רצף של החלטות מעשיות.
הטעם והגישה
בביארזו אפשר למצוא מנסייה פירותית ומפולפלת, אבל הגישה של דייגו מוסיפה לה ריכוז, עומק ומינרליות. הדרך שלו מלמדת שלא צריך להיות גדול כדי להיות בעל חתימה ברורה.
היינות של La Senda ב-BON VIVANT
1984 — אלף תשע מאות שמונים וארבע
מנסייה מכרמים נבחרים, עם פרי אדום, תיבול ומבנה עמוק. לפרטי הבקבוק ולבדיקת המלאי.
כשאנחנו בוחרים יין ל-BON VIVANT, אנחנו מחפשים טעם שמרגש אותנו וסיפור אמיתי על האדם שמאחוריו. לכל יינות היקב בקולקציה שלנו.
מקורות לקריאה נוספת: RAW WINE — ראיון עם דייגו לוסאדה; Highbury Library — ביקור חוזר אצל La Senda; Chambers Street Wines — דרכו של דייגו בביארזו. הטקסט הוא עריכה מקורית בעברית על בסיס המקורות ופרטי היינות שבקטלוג.
