Les Vins Pirouettes | לה-ואן-פירואט
מדינה:צרפת
איזור:אלזס
יינן:כריסטיאן בינר
דומיין פירואט הוא פרי מוחו של הייננן כריסטיאן בינר - יננן כוכב בחבל אלזס, שיינותיו מגיעים מחלקות מובחרות ויקרות, נעשים בקפידה ומתומחרים בהתאם.
מתוך רצון לנפץ את הדוגמה הקלאסית העוטפת את העשייה שלו ושל אחרים באיזור, ולהעניק לעולם יינות רעננים, שונים המתומחרים בצורה ידידותית הוא חבר למיטב המגדלים באיזור , כולם שותפים לתפיסתו היננית - ויחד הם הקימו את קולקטיב לה ואן פירואט.
מתוך הקולקטיב עולים שיתופי פעולה שונים ומגוונים של כריסטיאן והמגדלים כאשר לנגד עיניהם הם רואים שתי מטרות עיקריות:
-עבודה עיקשת תחת עקרונות התערבות מינימלית, ומתן מרכז הבמה לפרי.
-שימור גפנים עתיקות וטכניקות מייצגות ואופייניות לחבל אלזס.
היינות של פירואט כאמור נותנים ביטוי אידיאלי לשלל הענבים המצויים בחבל אלזס - פינו בלאן, גרי ונואר, זנים שונים של מוסקט, גוורצטרמינר, ריזלינג, ועוד זנים פחות מוכרים כמו האוקסרואה.
לא נדיר למצוא פילד-בלנדים (בלנד של ענבים בגדלים כולם יחד באותו הכרם) של 2, 3ואף יותר סוגי ענבים, ואלו בזמני השרייה שונים בכלים מגוונים נותנים אופי ושארם ייחודי לכל בקבוק וצובעים את היינות של פירואט בבנות טעם ברורות ובהירות מלאות בפרי טרופי עסיסי ומלא חיים, חמיצות חסרת פשרות ומינרל איתן.
במשפט אחד: ״מחזירים את הכיף לאלזס״
