Vin Jaune
יקב - Le Cellier Des Tiercelines
שנת בציר - 2014
כאשר מדברים על ואן ז׳ון - או בעברית יין צהוב, מדברים על מסורת עתיקת יומין אשר מתועדת מתחילת המאה ה-18 למרות שיש הטוענים שטכניקות ייננות אלו היו בשימוש עוד חמש מאות שנה לפני כן!
על מנת לקרוא ליין ואן ז׳ון חייב היינן להשתמש ב100% ענבי סבנייה מז׳ורה , שיתיישנו בחביות עץ תחת מעטה של ריקבון אציל (כמו ביינות שרי ואפילו בגבינות) לא פחות מ6 שנים ו4 חדשים. היין לאחר מכן יבוקבק בבקבוק מסורתי של 620 מ״ל כסימן של כבוד לכמות היין האדירה המתאדה בתהליך היישון הארוך.
לא מדובר ביין גרידא, מדובר בחוויה השמורה לאלו המצויים בחיפוש תמידי אחר הדברים היותר חמקמקים בחיים.
כשפותחים בקבוק של ואן ז׳ון האף מתמלא בריחות כפריים של דבש, אגוזים וקש עוד לפני שהיין נמזג בכלל אל הכוס. בכוס מתגלים רבדים של פירות יבשים, לוז ומקדמיה, ושקדים מקורמלים ליין מרקם שומני וסמיך והוא שומר על חמיצות ומינרל טריים ופריכים להפליא. הסיומת מורגשת דקות ארוכות לאחר הבליעה.