הכרם, בן למעלה מ-70 שנה הכרם אינו מעובד, זוהי חקלאות התערבות מינימלית אמיתית. תסיסה ספונטנית במיכלי נירוסטה ללא תוספת של SO2 או כל מוצר אחר. התיישן בנירוסטה על המשקעים למשך 6 חודשים. על מנת למצות את הארומות בצורה מיטבית. כל העבודה במרתף, כולל ביקבוק נעשית על פי לוח השנה הירחי. ארומות הדרים, אננס וגויאבה, חמיצות, מליחות ומינרל שלא נותנים להניח את הכוס.