Hautes Cotes De Beaune
יקב - Fanny Sabre
שנת בציר - 2020
הכרמים של פאני סאברה בהוט-קוט-דה-בון מניבים יבול נמוך ביותר, מה שמאפשר אינטנסיביות אדירה של פרי, שבו פאני מטפלת ברכות והנדיבות המסמלים אותה. הענבים נסחטים באשכול שלם והמיץ החופשי מתיישן כשנה בחביות עץ ישנות, משם יעבור לתקופה נוספת במיכלי נירוסטה, שעל פי פאני משייפת, ומייצבת את היין, ומעניקות לו את הברק היפהפה שלו בכוס. שפע של פרי אדום ושחור באף, תיבול קר של פלפל שחור ומנתול, ועוצמה מתמשכת שלא מרפה מהחך, וזאת - כמעט ללא טעמי עץ, רק פרי טהור.
גוף
חמיצות
פירותיות
עץ