Dorabella
יקב - L'octavin
שנת בציר - 2022
100 פולסר. דורה-בלה , על שם האחיות דורה ובלה מהאופרה cosi fan tutte מאת מוצארט הוא הביטוי האולטימטיבי לענבי הפולסר דרך הפריזמה הייחודית של אליס. הענבים אשר מגיעים מהחלקה האגדית "en curon" שבפאתי הכפר ארבואה, חלקם מכריך בנות 50 שנה ויותר מועמסים בעדינות לארגזים קטנים ברכם ליקב, שם אליס מפרידה את הגרגרים מהשזרות באופן ידני ונותנת להם לתסוס באיטיות 6-8 שבועות, בתהליך מיצוי איטי ועדין. היין לאחר מכן מועבר להתיישנות בת שנה בחביות עץ ישנות. כיאה לפולסר באף נחוש בתותים ופירות יער אך גם בליטוף הרבלי ירקרק של אזוב הקיר, ומיורן, בפה הטקסטורה היא חלקה ומשיית , הפרי האדמדם צעיר ומרענן עם טעמי תות שדה ורובארב, חמיצות מחשמלת והמליחות המאפיינת את יינות היקב. אחד מיינות הדגל של יקב ל'אוקטבין.
גוף
חמיצות
פירותיות
עץ