{"title":"Sous le Végéta | סו לה וז׳טל","description":"\u003cdiv style=\"direction: rtl;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eאיפה? (הטרואר)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eבליבו של הים האגאי, במקום בו אירופה שולחת את קצות אצבעותיה ונוגעת באסיה מינור - ממוקם האי סמוס ובליבו הר געש המחבר את השמיים אל קרקעית הים ומקבע אותו אל מול רוחות הים העזות.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eהשמש הקופחת מסוגלת לחמם את האיזור לטמפרטורות של 40 מעלות צלזסיוס בקיץ, תנאים קשים שרק הגובה הרם של 800מטרים בו נמצאים הכרמים עשוי לרכך מעט.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eשם בינות ההרים כאשר נסיעה צנועה של 2 ק״מ יכולה להפוך למסע של שעתיים ברכב שטח נמצאים משטחי אדמות השיסט המורכבות מחומר וולקני ומשובצות במרבצי קווארץ ומינרל. ובתוכן נטועים הגפנים העתיקים של המוסקט של סאמוס.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eמי?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eג׳ייסון ליגאס גדל למשפחת יננים, ההשראה הבסיסית לכיצד לייצר יין התקבעה במוחו ע״י המנטורים שלו - אנסלם סלוס, וז׳אן גרדייה. חופשה באי סאמוס וביקור בקואופ המקומי שכלל טעימה של בקבוק מבציר 1958 שכנעו אותו שסאמוס הוא המקום, והדרך היא ביחד. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eעל מנת להניע את הפרוייקט ג׳ייסון נעזר בפטריק בוז׳ו חלוץ היין הטבעי מאוברן - אדם מיומן ביותר בכל הנוגע לעבודת אדמת בזלת, שאיכות היין המיוצר תחת ידו יצרה לעצמה שם עולמי.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eכיצד?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eהמוסקט של סאמוס בלתי ניתן לריסון, יש לחשוף את האיכויות העתיקות שלו על ידי מחוות נקיות ועוצמתיות בכרמים העיקשות.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eלאחר שהחלקות האיכותיות ביותר נבחרו החלה העבודה הסיזיפית של תיקון הגפנים, הטרסות, ומדרגות האבן עליהן נטועות הכרמים, ומשם יכל ג׳ייסון להתחיל בעבודה האורגנית: שימוש במרקחות סרפד וקמומיל על מנת להקל את החום הקיצוני, שימוש במשקעי שמן זית ופרופוליס בכדי לאחות את הגפנים הפצועות.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e״הענב הוא לעולם אינו הבעיה, היינן עשוי להיות.״ , ולכן האתגר הוא תמיד בעשייה, או יותר נכון באי העשייה.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eבתוך היקב ייעשה שימוש בייצוב הטמפרטורה הנמוכה שהענבים ראויים לה, ולאחר מכן לא יוספו שום תוספים בתהליך. היקב כולו מופעל באמצעות כח המשיכה, ונעשה שימוש במיץ החופשי בלבד, ללא סחיטה.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eהמוסקט של סאמוס הוא ענב ארומטי בעל חמיצות רבה והמטרה היא לשמרם ובנוסף את המליחות והמינרל אותם מעניק הטרואר לפרי, תוך הקפדה עיקשת על עשייה טהורה, אלגנטית ומעודנת ככל האפשר.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"palli-genesia","title":"Palli \u0026 Genesia","description":"\u003cp style=\"direction: rtl;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eפאלי וגנסייה - השם הוא משחק מילים על המילה ביוונית שבתרגום חופשי לעברית מביעה לידה מחדש או התחדשות. כרם פלאטאנוס העתיק - עוד מימי טרום מגפת הפילוכסרה הוצל - טופל והובא למצב שבוא הוא חוזר לייצר פרי - או במילים אחרות - נולד מחדש. זוהי הזדמנות נדירה לטעום יין הנעשה מענבים מכרם בת יותר מ-100 שנה.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"direction: rtl;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eהתוצאה היא יין אצילי - עדין ורך, בעל טעמי עשן ואדמה, פרי עץ חבול ומעט חמצון. בעל חיות ומינרליות חדה.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sous le Végétal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44214059729155,"sku":"","price":200.0,"currency_code":"ILS","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0644\/7972\/3779\/files\/Raisa_V_-71.jpg?v=1694335292"},{"product_id":"livia","title":"Livia","description":"\u003cdiv style=\"direction: rtl;\"\u003eיין הבסיס של הפרויקט הנפלא מסמוס שנותן יותר מהצצה אל האפשרויות הכמעט בלתי מוגבלות של המוסקט הנדיר הגדל באי. המיץ החופשי מופק מסחיטת מאשכולות שלמים ומושרה על הקליפות במשך 40 ימים. חציו מועבר ליישון בחביות, ואילו חציו השני במיכלי נירוסטה האף מורכב מהרבליות רעננה ופרי לבן בשל. הגוף שופע ועשיר בפרי, מליחות ואורך רב עטופים באלגנטיות רבה ומסתיימים בתווים לקטיים מעודנים.\u003c\/div\u003e","brand":"Sous le Végétal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44214060089603,"sku":null,"price":150.0,"currency_code":"ILS","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0644\/7972\/3779\/files\/Raisa_V_-72.jpg?v=1694335353"},{"product_id":"hupnos","title":"Hüpnos","description":"\u003cp style=\"direction: rtl;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eהופנוס מגיע מחלקות קארבוניס ואיה סרנדידס - על מורדות הר הגעש במרכזו של האי סאמוס. הענבים נבצרים בלילה על מנת לשמר את רעננות הפוליפנולים. משם המיץ החופשי יעבור התיישנות ארוכה במיכלי נירוסטה וחביות עץ אלון.  יין עגול ורך עם תווים רעננים של השרייה על הקליפות, פירות הדר ואורנים, מינרליות קרירה ופה עשיר וארוך.\u003c\/p\u003e","brand":"Sous le Végétal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44214063169795,"sku":null,"price":200.0,"currency_code":"ILS","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0644\/7972\/3779\/files\/Raisa-_V_-73-1.jpg?v=1734372875"},{"product_id":"octave","title":"Octave","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eהענבים מגיעים מ-8 חלקות שונות בכרמים העתיקים הפזורות על האי פאגונדאס, פלאטאנוס, קארבוניס - ומפה השם אוקטב. הקרקע מגוונת: שיסט, קווארץ, גיר ובזלת המעניקות לענבין את פרטםיל הטעמים הייחודי ועז הטעם ואת המבנה הארומטי הדרמטי .\u003cbr\u003e המיץ החופשי מאשכולות שלמים מושרה על הקליפות במשך 40 ימים ומועבר ליישון באמפורות חרס בנות 75ליטר ובביצי בטון בנות 1400 ליטר.היין נהנה מעוד שנה שלמה של השתבחות נוספת בבקבוק.\u003cbr\u003e יין בהיר ומלא חיות, באף ארומות ג'ינג'ר, םריחה לבנה, אפרסק וצמרות אורנים. בפה מורגשים תווים מלוחים, סיומת ארוכה מאוד עם תווי יוד מעודנים.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sous le Végétal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45790355194115,"sku":null,"price":160.0,"currency_code":"ILS","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0644\/7972\/3779\/files\/Raisa-V-83.jpg?v=1734372830"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0644\/7972\/3779\/collections\/maxresdefault.jpg?v=1694335192","url":"https:\/\/bonvivant.co.il\/collections\/sous-le-vegeta.oembed","provider":"bonvivantwines","version":"1.0","type":"link"}